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Título: Implementação de um sistema em linha para medida de concentrações de biomassa e metabolitos primários
Autor: Ratão, Isabel Maria Carneiro
Palavras-chave: Biomassa
Engenharia Alimentar
Fermentação
Data: 2002
Editora: Escola Superior de Tecnologia
Citação: TECNOVISãOTecnovisão. - Faro : Escola Superior de Tecnologia, 1994. - ISSN 0872-752X. - N. 13 (Jun. 2002), p. 7-12
Resumo: Dado os inúmeros processos industriais que tem por base istemas fermentativos, é fundamental monitorizar as concentrações de biomassa e/ou dos respectivos produtos de fermentação. Esta monitorização é tanto mais eficaz quanto mais rápida e precisa for, pelo que é necessário estudar métodos para a sua implementação em linha de introdução. Neste artigo, pretende-se relacionar a quantidade consumida de reagente regulador do pH com a quantidade de uma enzima extracelular produzida, de modo a permitir o controlo dessa produção em linha. O sistema utilizado como modelo foi a fermentação de uma estirpe floculante da levedura Kluyveromyces marxíanus, utilizando glucose como fonte de carbono e energia. Esta estirpe produz uma enzima associada ao crescimento, a endopoligalacturonase. For
URI: http://hdl.handle.net/10400.1/170
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