Carvalho, Ana Paula2018-07-202018-07-202018-07-20Carvalho, A.P. (2018) Alimentos e suas Aplicações Culinárias - 1ª Parte: Alimentos da Dieta Mediterrânicahttp://hdl.handle.net/10400.1/10753Informação sistematizada sobre cada alimento, organizada nos capítulos: Hortícolas; Leguminosas; Frutos e Frutos secos; Produtos do Mar; Carne; Ervas aromáticas; Especiarias e Cereais. Apresentam-se calendários de produção/consumo para hortícolas e frutos. Para cada alimento, identificado pelo nome comum e cientifico, apresenta-se informação sobre origem/produção/variedades; época; Características; Características nutricionais; observações e utilizações, bem como duas receitas.porDieta mediterrânicaAlimentosCulináriaGastronomiaNutriçãobook