Quintas, HelenaViegas, Carla de Fátima Leiria Sabino2023-01-172023-01-172022-05-19http://hdl.handle.net/10400.1/18827Este estudo apresenta-se como uma análise investigativa em torno da problemática do Desperdício Alimentar em contexto escolar, refletindo sobre os níveis de conhecimento, de sensibilidade e de consciência dos decisores escolares e dos principais usufruidores da refeição escolar, os alunos. Sendo um dos temas das agendas políticas, a problemática do desperdício de alimentos tem ganho expressão na opinião pública, seja pelos problemas económicos e sociais a ele associados, seja por questões relacionadas com a sustentabilidade do planeta e as questões ético-morais subjacentes. O refeitório escolar é um espaço de alimentação e, consequentemente, onde se verifica desperdício. Porém, estamos perante um problema quando os níveis de desaproveitamento de alimentos são elevados. Foi propósito deste estudo proceder à análise de um caso em particular, um refeitório escolar concreto, e quantificar os restos e sobras de comida, durante um período de tempo circunscrito, a fim de perceber a quantidade de desperdício e os fatores que poderiam influir nessa situação. Foi intenção analisar o conhecimento da problemática dos principais decisores e dos usufruidores da refeição escolar e perceber o seu nível de consciência e de corresponsabilidade, por meio da manifestação de ações concretas. Através da combinação de técnicas mistas de recolha de informação, tanto de natureza quantitativa, como qualitativa, procedeu-se à construção de uma análise refletiva, por meio da combinação das informações. A triangulação dos dados permitiu chegar a conclusões mais consistentes, tendo-se percebido que, na minimização desta problemática, a escola de hoje tem um papel determinante, na formação de cidadãos capazes de pensar, sentir e agir positivamente sobre o mundo.This study presents itself as an investigative analysis around the problem of Food Waste in school context, reflecting on the levels of knowledge, sensitivity and consciousness of the scholar decision makers and the main users of school lunches, the students. Being one of the themes of political agendas, the problem of wasting food has gained expression in public opinion, whether for economic and social problems associated with it, or for issues regarding the sustainability of our planet and underlying ethical and moral issues. The school cafeteria is an eating space and, consequently, where there’s waste. However, we are facing a problem when the levels of waste of food is high. This study’s purpose was to proceed to the analysis of a particular case, a concrete school cafeteria, and quantify the leftovers of food, during a circumscribed period of time, in order to understand the amount of waste, and the factors that might influence in this situation. It was intended to analyze the knowledge about this problem of the main decision makers and school lunch users, and understand their level of consciousness and co-responsibility, through the manifestation of concrete actions. Through the combination of many techniques to collect information, whether of quantitative or qualitative nature, it proceeded to the construction of a reflective analysis, by a means of combination of the information. The triangulation of the main data allowed the arrive of consistent conclusions, having realized that in the minimization of this problem, today’s school has an important role in the formation of citizens capable of thinking, feel and act positively in the world.porDesperdício alimentarConhecimentoSensibilidadeConsciênciaAção educadora da escolaFormação de cidadãosmaster thesis203072294