Esteves, E.Aníbal, J.2014-02-122014-02-122008Esteves, E.; Aníbal, J. Critérios de qualidade a observar no pescado, Directa, Higiene Segurança Alimentar & Canal HORECA, 20/01/2008, 4-6.AUT: JAN01430; EES01759;http://hdl.handle.net/10400.1/3447A qualidade dos produtos de pesca é, em grande parte, determinada pelo respectivo grau de frescura. Pretende-se, ainda, garantir que "o produto não afectará a saúde do consumidor quando processado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido" - segurança alimentar.porQualidadePescadoSegurança alimentarjournal article2014-02-11