Miguel, Maria GraçaVicente, Eduardo Miguel das Neves Silva2019-05-152019-05-152018-12-142018http://hdl.handle.net/10400.1/12499As antocianinas são dos pigmentos naturais mais importantes e estudados, apresentando enormes benefícios para as plantas (protecção contra factores de risco), assim como para o Homem ao consumi-las. Vários estudos têm mostrado que extractos de diferentes órgãos vegetativos da espécie Hibiscus rosa-sinensis L. (Família Malvaceae) apresentam propriedades farmacológicas e medicinais; o que ajuda ao tratamento de diversos sintomas, doenças e/ou na prevenção de determinadas patologias. Nesta dissertação analisaram-se extractos das flores de 3 variedades de H. rosa-sinensis (flor vermelha, rosa e laranja) em 3 solventes de extracção [água, metanol acidulado com ácido clorídrico (0,1 %) e metanol acidulado com ácido cítrico (4%)] com o objectivo de avaliar determinadas propriedades biológicas nas três variedades bem como o efeito do tipo de solvente de extracção nestes atributos. A identificação dos pigmentos nas flores das três variedades foi também determinada por cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massa. Os resultados mostraram que a variedade e o tipo de solvente de extracção usados determinaram concentrações diferentes quer dos fenóis quer das antocianinas totais, bem como diferenças nas actividades biológicas determinadas. Por exemplo, o extracto metanólico acidulado com ácido clorídrico (0,1%) da flor rosa em (HClRos) apresentou concentrações mais elevadas de fenóis e antocianinas totais, bem como maior capacidade antioxidante e actividade inibidora de xantina oxidase (XO) e α-amilase; mostrando uma positiva e significativa correlação entre o teor de antocianinas e algumas das actividades biológicas analisadas. Foram seis as antocianinas identificadas nesta variedade (cianidina-3,5-O-diglucósido, cianidin-3-O-sambubiósido, cianidina-3-O-glucósido, delfinidina-3-O-(feruloil)ramnósido, delfinidina-3-O-sambubiósido, cianidina-3-O-(dixiloxi)glucósido. Nas restantes duas variedades, estas duas últimas antocianinas não foram detectadas.porHibiscoFlorPigmentosInibição enzimáticaCapacidade antioxidanteActividade antidiabéticaActividade anti-Inflamatóriamaster thesis202230503