Braz, Nídia2014-08-252014-08-252014-08-25AUT: NBR00030;http://hdl.handle.net/10400.1/4910Caracterização dos acidentes de intoxicação alimentar provocados por constituintes naturais dos alimentos e por ingestão de alimentos contaminados: - Toxinas de origem natural: produzidas por vegetais; produzidas por cogumelos; micotoxinas; substâncias tóxicas produzidas por animais; ficotoxinas; aminas biogénicas; toxinas de origem bacteriana;bactérias, vírus e parasitas patogénicos veiculados por alimentos. - Metais pesados. - Fitofármacos e medicamentos de uso veterinário; - Substâncias que resultam de processos de fabrico, conservação ou preparação dos alimentos.porTóxicoToxinasResíduosMicrorganismosBebidas alcoólicasMetaisParasitasPHAsInteraçõesMedicamentosother