Browsing by Author "Sousa, Catarina Almeida de"
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- Gestão de F&B e eventos na Solverde - Casino Vilamoura - orçamentação e processo organizacional de um eventoPublication . Sousa, Catarina Almeida de; Serra, Manuel; Narciso, LuísO presente relatório tem como objetivo descrever as atividades realizadas ao longo do estágio no departamento de Food and Beverage, na Solverde SA para a conclusão do mestrado de Direção e Gestão Hoteleira, com início a 1 de julho de 2019 e termo a 15 de fevereiro de 2019, tendo uma duração de 1260 horas. A meu ver o estágio é uma etapa fundamental, pois tem como objetivo colocar em prática a teoria adquirida anteriormente e preparar o mestrando para a realidade profissional. Para a elaboração deste relatório realizei uma pesquisa teórica em livros, artigos e documentos online, seguindo-se a observação direta ao longo do meu estágio e a aplicação dos conhecimentos adquiridos no primeiro ano do mestrado. Enquanto estagiária a assistente de direção de F&B, o estágio englobava os vários bares, restaurantes, cozinhas, caves-dia e copas dos casinos do Algarve. O principal objetivo deste estágio consiste em organizar o funcionamento do sector de F&B, sendo para isso necessário assistir, acompanhar, supervisionar e controlar o serviço a nível operacional das várias unidades. Este relatório contém a descrição do local de estágio, a caracterização da área onde foi desenvolvido, as funções desempenhadas durante o mesmo e a minha reflexão crítica, onde estão mencionadas as áreas de identificação com o mestrado, a análise do desempenho, as dificuldades encontradas e as propostas sugeridas. Visto que a minha área de investigação passa pela gestão de F&B e eventos na Solverde, realço também no meu relatório a importância da orçamentação e processo organizacional de um evento no departamento de F&B e na gestão do mesmo. No final do relatório constam as conclusões acerca da complexidade das funções e do desgaste pessoal exigido aos profissionais deste ramo, assim como a análise do meu desempenho e a minha opinião pessoal no decorrer do estágio.