Browsing by Issue Date, starting with "2016-06-23"
Now showing 1 - 2 of 2
Results Per Page
Sort Options
- Valorização integrada de resíduos e subprodutos da extração do azeite: extração e caraterização de compostos bioativos do bagaço de azeitonaPublication . Brito, Romilson Fernando; Vieira, M. M. C.; Cruz, R. M. S.Os subprodutos da indústria oleica têm-se revelado como uma das mais promissoras fontes de compostos bioativos, apresentando elevada atividade antioxidante. Contudo, a sua valorização na criação de novos produtos e oportunidades não tem sido devidamente considerada. Este trabalho consistiu em otimizar um método de extração dos compostos bioativos do bagaço de azeitona, a partir de processos emergentes, entre eles, o micro-ondas e os ultrassons. Foram testados tempos entre 10 a 30 segundos e 5 a 15 minutos para as extrações assistida por micro-ondas e ultrassons, respetivamente e combinações entre eles. A otimização foi efetuada tendo em consideração o teor de compostos fenólicos totais. Comparativamente com os ultrassons, o micro-ondas foi o processo mais eficiente, obtendo-se um valor de compostos fenólicos totais de 990,5 ± 217,8 mg EAG/100 g de bagaço seco para um tempo máximo de 30 s e na ausência de combinações. Procedeu-se também ao aumento da escala de produção através de uma panela de evaporação a 100 °C durante 10 minutos, tendo sido determinado o conteúdo em compostos fenólicos totais (69 ± 1,76 mg/100 mL), flavonoides (11 ± 0,22 mg/100 mL) e a capacidade antioxidante (57,4 ± 3,5 mM/100 mL). Paralelamente procedeu-se ao encapsulamento dos compostos bioativos extraídos através de um material encapsulante (maltodextrina). O material extratado foi ainda aproveitado para substituir parte de farinha de trigo no desenvolvimento de uma nova formulação de pães. Este trabalho provou que a aplicação de micro-ondas é um método eficiente na extração dos compostos bioativos provenientes do bagaço de azeitona. Os compostos extraídos poderão ser encapsulados e utilizados em diversas aplicações na indústria com vista ao desenvolvimento de produtos de valor acrescentado.
- Satisfação e motivação organizacional: estudo de caso dos funcionários não docentes da Universidade do AlgarvePublication . Santos, Ana Paula Viegas Brázia; Jesus, SaulO processo de mudanças que está a acontecer no mundo contemporâneo atinge, inevitavelmente, o setor público. A procura de uma nova gestão pública, que pretenda prestar serviços ao cidadão com qualidade e eficiência tem sido uma das metas a atingir pelo Estado contemporâneo (Tavares, 2010). Neste âmbito a análise das pessoas dentro das organizações públicas apresenta-se como estratégico. O conhecimento é criado, processado e participado a grande velocidade, o que leva a sociedade a assumir novas posturas (Tavares, 2010). Com o presente trabalho pretende-se investigar o grau de satisfação, motivação e comprometimento organizacional dos funcionários não docentes da Universidade do Algarve (UAlg). Para alcançar o objetivo deste trabalho, foi realizada uma pesquisa bibliográfica sobre as diversas teorias relacionadas com a satisfação, com a identidade e o comprometimento para com o trabalho nas organizações. Utilizou-se o método inquisitivo baseado num questionário que foi aplicado a todos os funcionários não docentes. Sendo a população de 400, a amostra foi de 200 pessoas. Dos resultados obtidos verifica-se que os funcionários não docentes se sentem satisfeitos com a chefia e que a antiguidade influência o comprometimento organizacional. Em particular, verificámos que 68.1% dos funcionários não docentes da UAlg estão satisfeitos na relação de trabalho com as chefias.