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Publicação
Garum: recovering of the production process of an ancestral condiment
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
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| 5.26 MB | Adobe PDF |
Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
The objective of the present work was to
study the shelf life of a recipe of a fish sauce
Garum originated in the roman empire.
Descrição
Palavras-chave
Garum Processing Ancestral Dieta mediterrânica