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Início do estudo do envelhecimento da aguardente de medronho
| dc.contributor.author | Galego, Ludovina | |
| dc.date.accessioned | 2009-02-13T17:09:50Z | |
| dc.date.available | 2009-02-13T17:09:50Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.description.abstract | A cor nos destilados indica geralmente um prévio envelhecimento. Os consumidores associam tal facto a um produto de qualidade. Refiram-se os casos dos whiskies e dos brandies. A aguardente de medronho não foge à regra, sendo preferida nos casos em que apresenta cor. No entanto a qualidade deve ser confirmada pelo aroma e sabor, bem como pelas análises químicas. Com efeito, o processo da obtenção da cor nem sempre é o mais adequado. Com o duplo objectivo de estudar o processo mais adequado para obter uma aguardente medronheira velha de qualidade e de a tipificar de modo a identificar eventuais fraudes, a Escola Superior de Tecnologia da Universidade do Algarve (EST-UAlg) em parceria com a Direcção Regional de Agricultura do Algarve (DRAALG) candidataram-se a um projecto PAMAF-IE | pt_PT |
| dc.format | application/pdf | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Tecnovisão. - Faro : Escola Superior de Tecnologia, 1994. - ISSN 0872-752X. - N. 11 (Jan. 2001), p. 44-46 | pt_PT |
| dc.identifier.other | AUT: LGA00505; | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.1/142 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | Escola Superior de Tecnologia | pt_PT |
| dc.relation.uri | http://www.bib.ualg.pt/artigos/tecnovisao/11_44.pdf | pt_PT |
| dc.subject | Engenharia Alimentar | pt_PT |
| dc.subject | Aguardente de medronho | pt_PT |
| dc.subject | 663.5 | pt_PT |
| dc.subject | Dieta mediterrânica | pt_PT |
| dc.title | Início do estudo do envelhecimento da aguardente de medronho | pt_PT |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.title | Tecnovisão, Revista de Divulgação Tecnológica | |
| person.familyName | Galego | |
| person.givenName | Ludovina | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3199-1236 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 15759421200 | |
| rcaap.rights | openAccess | |
| rcaap.type | article | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | 39bcbfe1-8c01-4129-8804-0963991e384e | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 39bcbfe1-8c01-4129-8804-0963991e384e |
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