Qualidade microbiologica de fruta minimamente processada

Graça, Ana; Nunes, Carla; Quintas, Célia

http://hdl.handle.net/10400.1/10202

Use this identifier to reference this record.

Name:	Description:	Size:	Format:
Tecnoalimentar2017.pdf		2.24 MB	Adobe PDF	Download

Send Feedback

Authors

Graça, Ana

Nunes, Carla

Quintas, Célia

Abstract(s)

Os produtos minimamente processados (PMP), nomeadamente as frutas minimamente processadas (FMP), prontos a ingerir poderão ser uma boa alternativa para o consumo de fruta fresca fora de casa. A internacional Fresh-Cut Poduce Association (IFPA) define produtos minimamente processados (PMP) como frutas ou vegetais que sofreram alterações fisicas mas mantêm o seu estado fresco e as propriedades naturais dos alimentos inteiros dos quais derivam.