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Percorrer por autor "Santos, Sandra"

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  • Medronho: produtos diretos com fileira estabelecida
    Publication . Botelho, Goreti; Gomes, Filomena; Melo, Filipe; Rodrigues, Ivo; Oliveira, Jorge André; Varejão, Jorge; Franco, Justina; Vidal, Maria Manuel; Pato, Rosinda Leonor; Santos, Sandra; Ressurreição, Sandrine; Canhoto, Jorge; Martins, João; Figueiredo, Patrícia; Duarte, Filomena L.; Machado, Helena; Caldeira, Ilda; Baleiras-Couto, M. Margarida; Guerreiro, Adriana; Gago, Custódia; Galego, Ludovina; Antunes, Maria Dulce; Miguel, Maria da Graça; Pereira, Afonso; Patrício, Márcia; Gama, João; Guilherme, Rosa; Fonseca, Carlos
    O medronho é utilizado tradicionalmente para a produção de aguardente, com particular incidência no Algarve, no Alentejo e na Região Centro, nesta última nos distritos de Coimbra, Guarda e Castelo Branco. A Associação de Produtores de Aguardente de Medronho do Barlavento Algarvio (APAGARBE) foi a primeira Associação que se constituiu com os produtores para a venda de aguardente ao público. Sucederam-se outras, nomeadamente a Associação para a Promoção do Medronho (Arbutus) com sede em Odemira e que conta com mais de 60 associados de todo o país. Existem diversos produtos no mercado nacional, desde produtos fermentados ou que envolvem fermentação de matéria-prima (cerveja, chocolate com recheio, pão de medronho, vinagre), produtos que envolvem fermentação/ destilação (aguardente, licor, melosa e gin) a produtos não fermentados (compota, doce, geleia, entre outros).
    2024Capítulo de livro Acesso aberto Ver mais