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- Qualidade nutricional e microbiológica de linguiça produzida artesanalmente em Cabo VerdePublication . Vieira, Nívia Maria da Luz Pires; Antunes, Maria Dulce; Faleiro, Maria LeonorA qualidade dos alimentos de origem animal produzidos artesanalmente é questionável, podendo apresentar riscos para a saúde dos consumidores por se desconhecer a origem da matéria-prima utilizada, bem como quais as condições de higiene e sanitização que são seguidas durante as etapas do processamento. Este trabalho teve como principais objetivos descrever o processo de fabrico, avaliar a qualidade nutricional, determinar as caraterísticas físico-químicas e microbiológicas de amostras de linguiças produzidas artesanalmente em Cabo Verde, provenientes de seis produtores (foram recolhidas três amostras de cada produtor). As etapas do processo produtivo consistiram na selecção da matéria-prima; miga; preparação da massa e condimentação; maturação; enchimento; atadura/picado e fumagem. Das características físico-químicas, verificou-se que os valores de cinza e de atividade de água (aw) foram semelhantes entre as amostras (P> 0.05). Valores mais elevados obtidos foram para a humidade (45,58±1,38%) na amostra E, pH (6,24±0,34) amostra F e cloretos (4,09±0,42%) amostra D. Relativamente à qualidade nutricional, todas as amostras apresentaram baixo teor de proteínas e elevado teor de matéria gorda total.A qualidade microbiológica evidenciou que a amostra D apresentou os menores valores para a população de mesófilos (3,81 ± 0,43 Log10 UFC/g) enquanto que as amostras B e F apresentaram os valores mais elevados (>106 Log10 UFC/g e 6,580,32Log10 UFC/g, respectivamente). A presença de microrganismos psicrófilos foi semelhante para todas as amostras, à exeção da amostra A e E cujos valores foram negativos. A população de Enterobacteriaceae foi negativa para duas amostras e a amostra B foi aquela que apresentou os menores valores (2,150.00 Log10 UFC/g). Os valores de bolores e leveduras foi semelhante entre as amostras (P>0.05). A amostra com o valor mais elevado de Staphylococcus aureus foi a amostra F (5,850,03 Log10 UFC/g). Foi confirmada a presença de Salmonella spp. apenas numa amostra e todas as amostras foram negativas para a contagem de clostrídios sulfito-redutores, à exceção de uma amostra do produtor E. O isolado de Salmonella spp. apresentou resistência aos antibióticos vancomicina e ceftriaxona e foi suscetível aos antibióticos gentamicina, imipenem e ciprofloxacina. Os resultados obtidos sugerem que houve falhas no controlo higiénico-sanitário e a necessidade de realização de ações de formação e de capacitação em Boas Práticas de Fabrico.
- Estudo de novos sistemas de ventilação mais ecológicos: personalizada e condutos verticaisPublication . Nunes, Cláudia Margarida Manique; Conceição, EusébioNesta dissertação foram estudados sistemas de ventilação personalizada e sistemas de condutas verticais com e sem sistemas de superfícies radiantes que permitem melhorar a qualidade do ar interior, o conforto térmico e o desconforto térmico local de indivíduos em espaços interiores, aplicando energias renováveis. Os sistemas de ventilação personalizada são baseados num conjunto de condutas localizadas numa secretária próximo dos indivíduos; os sistemas de condutas verticais são baseados em condutas verticais colocadas nos cantos de um compartimento, que injetam ar próximo das paredes, numa conduta de exaustão localizada acima da cabeça dos ocupantes, e os sistemas de superfícies radiantes são constituídos através de tubos no seu interior, onde circula água quente ou fria, consoante a estação do ano. Com o sistema de ventilação personalizada foi realizado o estudo de apenas um caso, com quatro indivíduos ao redor de uma mesa. Com o sistema de condutas verticais, a disposição dos indivíduos é a mesma e foram estudados três casos: no primeiro caso a exaustão é colocada no teto do compartimento; no segundo caso é introduzida a exaustão personalizada e uma superfície radiante no chão enquanto no terceiro caso as superfícies radiantes são introduzidas nas paredes. A energia utilizada nestes sistemas baseia-se nas energias renováveis como a geotermia, a energia solar e a biomassa. Para determinar as condições ótimas de conforto térmico e qualidade do ar interior recorreu-se ao acoplamento do modelo numérico diferencial de simulação de escoamentos, do modelo numérico integral de simulação da resposta térmica humana e do modelo numérico integral de simulação da resposta térmica dos edifícios, nos quais foram simulados vários casos e calculados campos de temperatura e velocidade do ar, distribuição da temperatura média radiante e temperatura da pele, concentração de dióxido de carbono e nível de conforto térmico, desconforto térmico local e qualidade do ar interior.
- Caracterização funcional da microalga extremófila Coccomyxa sp.Publication . Brás, Pedro Emídio; Fuentes, Juan; Fonseca, FilomenaAs microalgas têm sido alvo de grande estudo devido ao seu potencial como fonte de novos compostos de interesse para a biotecnologia e também para compreender a sua sobrevivência em locais extremos. A microalga Coccomxya sp., estudada neste trabalho, é um poliextremófilo que foi isolado das águas ácidas da mina de S. Domingos. Este ambiente é caracterizado pelos valores baixos de pH (< 3) e a elevada concentração de iões metálicos, como o cobre e o ferro. Os principais objetivos deste trabalho foram: i) analisar as alterações metabólicas (tamanho e crescimento celulares e produção de pigmentos), ii) identificar e quantificar alterações de perfil de expressão genética em diferentes condições e iii) avaliar a potencial bioactividade num modelo animal ex-vivo de extratos celulares de culturas daquela microalga a diferentes pH, sem ou com exposição a cobre (0,6 mM). Quando expostas aos diferentes tratamentos as células de Coccomyxa sp. apresentaram três equilíbrios dinâmicos (pH 7, pH 7 exposto a cobre e pH 2,5). Pelos resultados do Real-Time PCR e pela produção de pigmentos (clorofila e carotenoides), o pH 7 demonstra ser o ambiente preferido da microalga. Os extratos de Coccomyxa sp., de culturas a pH 7 expostas a cobre, demonstram um grande potencial para serem utilizados como inibidores do NKCC presente no epitélio, revelando o seu potencial uso como diuréticos. Coccomyxa sp. apresenta ser uma fonte fiável de pigmentos e de extratos celulares com um grande potencial para serem usados na industria biotecnológica e farmacêutica.
- Gestão da manutenção de equipamentos médicos no Centro Hospitalar do Algarve, E.P.E., Unidade Hospitalar de Faro: projeto de melhoriaPublication . Lopes, Sónia Raquel Rodrigues; Guerreiro, Joel; São José, José deAtualmente é indiscutível o papel preponderante da tecnologia da saúde nas instituições de saúde, sendo esta fundamental na prestação de cuidados à população. Considerando-se os equipamentos médicos imprescindíveis, é desejável a sua máxima rentabilidade e recomendados altos níveis de operacionalidade, disponibilidade e fiabilidade, tornando-se assim compreensível que as instituições de saúde necessitem de programas de gestão da manutenção dos equipamentos médicos rigorosos, que assistam a gestão eficiente dos parcos recursos existentes. A Unidade Hospitalar de Faro do Centro Hospitalar do Algarve, E.P.E. depara-se, tal como outros hospitais, com problemas na gestão da manutenção dos seus equipamentos médicos. Assim sendo, este projeto foi realizado com objetivo principal de obter informação em profundidade (qualitativa), e não em extensão (quantitativa) sobre o programa de gestão da manutenção dos equipamentos médicos da Unidade Hospitalar de Faro para que fosse possível detetar os problemas e dificuldades existentes, bem como sobre outra unidade hospitalar com o intuito de se obterem aprendizagens úteis, que possam ser integradas em recomendações para a melhoria da gestão da manutenção de equipamentos médicos da Unidade Hospitalar de Faro. Este projeto foi desenvolvido recorrendo às metodologias de benchmarking e estudo de caso. Foram identificadas limitações importantes na Unidade Hospitalar de Faro, especialmente em relação à estrutura e organização do programa de gestão da manutenção e, por outro lado, foram reconhecidos no Hospital Beatriz Ângelo importantes ensinamentos na área. Com base nos dados colhidos, na literatura existente e na experiência da mestranda, elaboraram-se recomendações de melhoria para tornar o programa de gestão da manutenção dos equipamentos médicos da Unidade Hospitalar de Faro mais eficaz e eficiente, focando os pontos: inventário de equipamentos médicos, metodologia e estratégias operacionais, recursos humanos e recursos físicos.
- Caracterização da agitação marítima central de energia das ondas do Pico, AçoresPublication . Matos, André Filipe Cunha; Jacob, José Manuel Quintela de Brito; Didier, Eric LionelAs apostas nas energias renováveis têm vindo a aumentar ao longo dos tempos, com a procura de soluções alternativas aos recursos provenientes das energias fósseis. Os oceanos possuem um potencial energético elevado, que fazem com que as energias renováveis marinhas tenham assim uma grande importância e que possam ajudar de forma significativa a colmatar estas necessidades. Portugal é um dos países privilegiados uma vez que a sua costa se encontra numa zona com elevado potencial para extração de energia das ondas, o único dispositivo em funcionamento para produção eléctrica dentro das energias renováveis marinhas é a Central de Energia das ondas do Pico, na Ilha do Pico no Arquipélago dos Açores, Portugal. Esta central tem um dispositivo de aproveitamento de energias das ondas do tipo coluna de água oscilante, em que o conhecimento da agitação marítima é de grande importância para o seu funcionamento e consequentemente para uma melhor eficiência na extração da energia. É com base nesta importância que este trabalho se realizou, com o objetivo de obter a caracterização da agitação marítima ao largo da Central de ondas do Pico. Os parâmetros da onda, como a altura significativa, período de pico, período médio, direcção de pico e direcção média, importantes na caracterização da agitação marítima foram obtidos a através de modelos espectrais de terceira geração, nomeadamente o WAM e o SWAN, para 36 anos de estudo, em 20 pontos ao largo da Central de energia das ondas. Estes parâmetros foram validados pela boia ondógrafo Faial/Pico, operada pela Universidade dos Açores, através da comparação dos resultados numéricos obtidos com os dados da boia ondógrafo. A análise destes parâmetros permitiram conhecer o estado da agitação marítima com uma ampla cobertura.