Publicação
Nutritional and antioxidant evaluation of microalgae
| datacite.subject.fos | Ciências Naturais::Ciências da Terra e do Ambiente | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Barreira, Luísa Paula Viola Afonso | |
| dc.contributor.advisor | Bandarra, Narcisa Maria Mestre | |
| dc.contributor.author | Pereira, Mafalda Moura | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-05T10:45:01Z | |
| dc.date.available | 2018-04-05T10:45:01Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.date.submitted | 2011 | |
| dc.description | Dissertação de mestrado, Biologia Marinha, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universiade do Algarve, 2011 | |
| dc.description.abstract | Neste trabalho avaliaram-se quatro espécies de microalgas – Scenedesmus sp., Neochloris oleoabundans, Nannochloropsis oculata e Isochrysis galbana (T-ISO) – em relação ao seu valor nutricional e à sua actividade antioxidante. A avaliação nutricional consistiu na quantificação de vários parâmetros: composição química aproximada, percentagem total de ácidos gordos, clorofilas e carotenoides. Todas as espécies demostraram uma elevada qualidade nutricional, sendo a proteína o principal macronutriente. Obtiveram-se perfis distintos de ácidos gordos para as diferentes espécies: ALA (ácido α-linolénico) foi predominante nas espécies clorofitas (Neochloris oleoabundans e Scenedesmus sp.) e EPA (ácido eicosapentaenóico) na Nannochloropsis oculata. De uma forma geral, observaram-se baixas quantidades de carotenoides em todas as espécies, sendo que a maior quantidade foi observada em Isochrysis galbana (T-ISO) que apresentou uma elevada percentagem de β-caroteno. No que diz respeito à actividade antioxidante, foram utilizados dois ensaios – captura do radical livre DPPH e poder redutor do ferro com base no ensaio FRAP – tendo-se encontrado actividades antioxidantes relativamente elevadas em todas as espécies, com maior relevância em Neochloris oleoabundans e Scenedesmus sp. Demonstrou-se que o conteúdo de polifenois contribuiu para as propriedades antioxidantes no extracto metanólico, ao passo que os ácidos gordos polinsaturados contribuíram para as propriedades antioxidantes no extracto de hexano. Assim, este estudo ilustra que as microalgas usadas neste trabalho possuem um elevado potencial como novos ingredientes para a alimentação humana apresentando vários benefícios para a saúde humana devido ao seu valor, quer como fonte de antioxidantes naturais quer como espécies equilibradas nutritivamente. | pt_PT |
| dc.description.abstract | Four microalgal species – Scenedesmus sp., Neochloris oleoabundans, Nannochloropsis oculata and Isochrysis galbana (T-ISO) – were evaluated in terms of their nutritional value and their antioxidant activity. The nutritional evaluation included the quantification of several parameters: proximate chemical composition, percentage of total fatty acids, nutritional quality, chlorophylls and carotenoids. All species possessed high nutritional value with protein as the major macronutrient analyzed. The analysed species presented distinct fatty acid profiles: ALA (α-linolenic acid) was predominant in chlorophycea microalgae (Neochloris oleoabundans and Scenedesmus sp.) and EPA (eicosapentaenoic acid) in Nannochloropsis oculata. In general, low content of carotenoids were obtained in all species. Regarding antioxidant activity, two assays were used – DPPH free radical-scavenging assay and ferric reducing power based on FRAP assay – which showed considerable antioxidant activities in all species, especially in Neochloris oleoabundans and Scenedesmus sp. It was demonstrated that the content of polyphenols contributed to the antioxidant properties of methanol extract, while polyunsaturated fatty acids contributed to antioxidant properties of hexane extract. This study shows that all the microalgae used in this study possess high potential to be used as novel ingredients with several human health benefits due to their value as natural antioxidants and as highly nutritional species. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 202469174 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.1/10545 | |
| dc.language.iso | eng | pt_PT |
| dc.subject | Microalgas | pt_PT |
| dc.subject | Valor nutricional | pt_PT |
| dc.subject | Ácidos gordos polinsaturados | pt_PT |
| dc.subject | Carotenoides | pt_PT |
| dc.subject | Conteúdo de fenóis | pt_PT |
| dc.subject | Actividade antioxidante | pt_PT |
| dc.subject | DPPH | pt_PT |
| dc.subject | Poder redutor do ferro | pt_PT |
| dc.title | Nutritional and antioxidant evaluation of microalgae | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | restrictedAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.discipline | Biologia Marinha | |
| thesis.degree.grantor | Universidade do Algarve. Faculdade de Ciências e Tecnologia | |
| thesis.degree.level | Mestre | |
| thesis.degree.name | Mestrado em Biologia Marinha | pt_PT |
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