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Publicação
Critérios de qualidade a observar no pescado
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
A qualidade dos produtos de pesca é, em grande parte, determinada pelo respectivo grau de frescura. Pretende-se, ainda, garantir que "o produto não afectará a saúde do consumidor quando processado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido" - segurança alimentar.
Descrição
Palavras-chave
Qualidade Pescado Segurança alimentar
Contexto Educativo
Citação
Esteves, E.; Aníbal, J. Critérios de qualidade a observar no pescado, Directa, Higiene Segurança Alimentar & Canal HORECA, 20/01/2008, 4-6.