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Publicação
Documentos das provas de agregação de Maria Margarida Cortez Vieira. Titulo da Lição: Embalagem ativa de alimentos numa economia biocircular
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Autores
Vieira, Margarida
Orientador(es)
Resumo(s)
Para apreciação em provas de agregação em Ciências Biotecnológicas de acordo com a alínea iii) do ponto 3 do art. 4º do Regulamento de Atribuição do Título Académico de Agregado da Universidade do Algarve publicado em anexo ao Despacho n.º 2251/2020 ao abrigo do nº 2 do artº 4º do Decreto-Lei nº 239/2007, de 19 de junho
2023. Na escolha do tema desta lição que segundo o regulamento deve ser “dentro do âmbito do ramo do conhecimento ou especialidade em que são prestadas as provas”, foi tido em consideração a dedicação durante toda a minha vida académica a uma área do conhecimento em Ciência dos Alimentos, a Conservação dos Alimentos e em particular à Embalagem de Alimentos Ativa e a ao Desenvolvimento de Novos Materiais de embalagem biodegradáveis. Esta dedicação incluiu por um lado a docência de várias unidades curriculares, e por outro a investigação. Ainda, era imperioso que o tema refletisse a atualidade com grande relevância científica e tecnológica. No início da lição é dada uma explicação fundamentada sobre a razão de se considerar a temática desta lição, muito relevante na conjuntura presente, introduzindo-se primeiro a temática dos problemas ambientais do século XXI e referindo-se depois a evolução do conceito de resíduo de embalagem numa economia linear para um novo conceito de subproduto numa economia bio circular. É então introduzido o conceito de embalagem smart, desenvolvendo-se depois mais conhecimento sobre a embalagem ativa e introduzindo a embalagem de libertação controlada (LC) como uma subdivisão da embalagem ativa (EA). Após ser explicado o fundamento deste tipo de embalagem são enunciados todos os fatores que se deve ter em conta quando se projeta uma embalagem de LC para um alimento específico. De seguida a modelação matemática do processo LC de um composto ativo (CA) da embalagem para a superfície do alimento é explicada. A aula termina com uma apresentação do trabalho que tem vindo a ser desenvolvido pelo grupo de investigadores que trabalham na área de embalagem ativa no Departamento de Engenharia Alimentar do ISE/UAlg.
Descrição
Palavras-chave
Provas de Agregação