A importância da avaliação sensorial da qualidade do pescado

Esteves, E.; Aníbal, J.

http://hdl.handle.net/10400.1/3439

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2008 Postal Pescado.pdf		726.11 KB	Adobe PDF	Download

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Authors

Esteves, E.

Aníbal, J.

Abstract(s)

Globalmente, a pesca é uma indústria que movimenta milhares de milhões de euros por ano (as importações e exportações de produtos da pesca atingiram, em 2005, cerca 82 mil milhões de euros e 78 mil milhões de euros, respectivamente, dados da FAO – Food and Agriculture Organization das Nações Unidas).