Este capitulo do livro "Economia Portuguesa - Setores e empresas que resistem" apresenta o caso do Azeite Monterosa, um produto de elevada qualidade, reconhecido a nível nacional e internacional pelos prémios conquistados e um exemplo de empreendedorismo rigoroso e tenaz.
Apresenta a evolução da economia da educação a partir das principais correntes teóricas; apresenta as particularidades do mercado da educação e do seu funcionamento; discute o papel do Estado; apresenta uma análise do retorno do investimento em educação.
