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Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo

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Percorrer Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo por Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) "13:Ação Climática"

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  • Estratégias de diferenciação na hotelaria 5 estrelas: Explorando o Bubbly Lifestyle
    Publication . Dias, André Carrasquinho; Rassal, Carimo; Serra, Manuel
    A hotelaria de cinco estrelas no Algarve enfrenta o desafio de se diferenciar num mercado altamente competitivo, exigindo inovação contínua na oferta de serviços e experiências. Esta dissertação explora o conceito de bubbly lifestyle como uma estratégia inovadora de diferenciação, que combina finger food com bebidas carbonatadas para criar uma experiência social, multissensorial e sustentável. A investigação foi conduzida através do método Delphi em Tempo Real (DTR), recolhendo a opinião de especialistas da área de hotelaria, e apoiou-se também na gastrofísica para examinar as interações sensoriais entre paladar, som e tato, aprofundando o conhecimento sobre como essas perceções influenciam a experiência gastronómica. Os resultados indicam que a adoção do bubbly lifestyle pode elevar significativamente a perceção de exclusividade e satisfação dos hóspedes nos hotéis de cinco estrelas, enquanto promove a sustentabilidade através do uso de produtos locais e práticas gastronómicas inovadoras. O conceito também demonstra capacidade de atrair turistas gastronómicos e de mitigar a sazonalidade, projetando o Algarve como um destino de excelência em turismo gastronómico. Conclui-se que o bubbly lifestyle é uma estratégia viável e promissora para a diferenciação no setor hoteleiro, com potencial para contribuir para o desenvolvimento sustentável e cultural da região.
    2024-10-12Dissertação de mestrado Acesso aberto Ver mais
  • First-year higher education student environmental literacy – the Algarve University case
    Publication . Oliveira Campos, Clarice; Silva Fernandes, Maria Jacinta; Gonçalves, Gabriela; Sousa, Cátia; Spínola, Hélder
    The study aims to contribute to characterizing the environmental literacy profile of students entering higher education in Portugal and to explore associations between sociodemographic variables and environmental knowledge, attitudes, and behavior. A questionnaire survey was conducted with a stratified sample of 451 first-year undergraduate students from the University of the Algarve (southern Portugal). Results suggest that students demonstrated moderate environmental knowledge, positive attitudes toward the environment, and moderately positive pro-environmental behaviors. Evidence of relationships between students' environmental literacy profiles and sociodemographic aspects such as gender and scientific areas of study provides insights for future discussions and promotion of environmental education and culture in higher education institutions in Portugal. This will enable them to play an effective role in enhancing students' environmental literacy and citizenship.
    2024-06-18Documento de conferência Acesso aberto Ver mais