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Avaliação qualitativa dos frutos de ecótipos/cultivares de Opuntia-Ficus Indica L. colhidos a sul de Portugal
| datacite.subject.fos | Ciências Naturais::Ciências Biológicas | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Antunes, Maria Dulce | |
| dc.contributor.author | Valente, Rita Goulão | |
| dc.date.accessioned | 2017-09-27T11:26:32Z | |
| dc.date.available | 2017-09-27T11:26:32Z | |
| dc.date.issued | 2017-05-02 | |
| dc.date.submitted | 2017 | |
| dc.description | Dissertação de mestrado, Engenharia Biológica, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade do Algarve, 2017 | |
| dc.description.abstract | Opuntia-ficus indica (L.) Mill é uma espécie de cato que se desenvolve em zonas áridas e semiáridas. Esta planta apresenta um elevado poder medicinal embora as suas características ainda sejam alvo de estudos. Este trabalho teve como principal objetivo caracterizar qualitativamente diferentes partes do figo-da-índia e em diferentes cultivares (laranja, verde, Rosso, Gialla), nomeadamente quanto aos compostos fenólicos, atividade antioxidante, teor de fibra, açúcares e ácidos orgânicos. Foram também analisadas características qualitativas como cor (L*, a*, b*) firmeza, °Brix, pH e acidez titulável. O teor de fenóis totais, flavonoides e taninos presentes na casca e polpa foram avaliados pela metodologia de Folin- Ciocalteau, cloreto de alumínio (AlCl3), vanilina em meio metanólico, respetivamente. As betalaínas foram quantificadas utilizando um método espectrofotómetro e o teor de fibra avaliado por um método enzimático e gravimétrico. A capacidade antioxidante foi determinada pelos métodos 2,2-difenil-1-picril-hidrazila (DPPH) e Trolox Equivalent Antioxidant Capacity (TEAC). Para quantificar os ácidos orgânicos e os açúcares utilizou-se o HPLC. Verificou-se que figo-da-índia é um potencial antioxidante devido aos seus elevados teores, sempre mais elevados na casca. Na casca também foram verificados elevados valores de açúcares (frutose, sacarose e glucose) e ácidos orgânicos (propiónico, málico, tartárico). Este fruto é também uma boa fonte de fibra, principalmente na polpa com sementes. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 201713365 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.1/10040 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Figo-da-índia | pt_PT |
| dc.subject | Antioxidantes | pt_PT |
| dc.subject | Radicais livres | pt_PT |
| dc.subject | Compostos fenólicos | pt_PT |
| dc.subject | Atividade antioxidante | pt_PT |
| dc.title | Avaliação qualitativa dos frutos de ecótipos/cultivares de Opuntia-Ficus Indica L. colhidos a sul de Portugal | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.grantor | Universidade do Algarve, Faculdade de Ciências e Tecnologia | |
| thesis.degree.level | Mestre | |
| thesis.degree.name | Engenharia Biológica | pt_PT |