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Quality Index Method (QIM): utilização da Análise Sensorial para determinação da qualidade do pescado

2007-11Conference object Open access
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dc.contributor.authorEsteves, E.
dc.contributor.authorAníbal, J.
dc.date.accessioned2014-02-10T17:33:05Z
dc.date.available2014-02-10T17:33:05Z
dc.date.issued2007-11
dc.date.updated2014-02-07T22:13:57Z
dc.description.abstractAs indústrias da pesca e da aquicultura são responsáveis pela produção de cerca de 130 milhões de toneladas de pescado. Os portugueses lideram os países europeus em termos de consumo (com cerca de 55 Kg per capita por ano), ao nível dos maiores consumidores mundiais, os japoneses (com 60 Kg per capita por ano). A qualidade dos produtos da pesca e aquicultura é, em grande parte, determinada pelo grau de frescura. Neste artigo, apresenta-se uma metodologia, baseada na análise sensorial, designada Método do Índice de Qualidade (ou QIM) que permite, por um lado, avaliar de forma rápidam e objectiva a qualidade (a frescura) dum lote de pescado através da análise sensorial de um conjunto de atributos considerados relevantes e, por outro lado, estimar o tempo-de-prateleira restante desse lote.por
dc.identifier.citationEsteves, E.; Aníbal, J. Quality Index Method (QIM): utilização da Análise Sensorial para determinação da qualidade do pescado, Trabalho apresentado em 13º Congresso do Algarve, In Livro do Congresso, Lagos, Portugal, 2007.por
dc.identifier.otherAUT: JAN01430; EES01759
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.1/3446
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewednopor
dc.publisherRACAL Clubepor
dc.titleQuality Index Method (QIM): utilização da Análise Sensorial para determinação da qualidade do pescadopor
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceLagospor
oaire.citation.endPage373por
oaire.citation.startPage365por
oaire.citation.title13º Congresso do Algarvepor
person.familyNameEsteves
person.familyNameAnibal
person.givenNameEduardo
person.givenNameJaime
person.identifier.ciencia-idC81D-666A-FF24
person.identifier.ciencia-idE01D-F785-AB70
person.identifier.orcid0000-0002-1872-8185
person.identifier.orcid0000-0002-9704-5824
person.identifier.ridE-9582-2012
person.identifier.ridA-6080-2010
person.identifier.scopus-author-id7003885183
person.identifier.scopus-author-id6506031408
rcaap.rightsopenAccesspor
rcaap.typeconferenceObjectpor
relation.isAuthorOfPublicationaa7fd030-1bcb-4f16-83ad-508346a35f97
relation.isAuthorOfPublication66594510-941f-49ed-86f5-3ef199bc3227
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