Repository logo
 
Publication

Das memórias à inovação: produção, pesca e consumos de peixe no Algarve

2016-05-25Conference object Open access
Simple item page
dc.contributor.authorBraz, Nídia
dc.date.accessioned2017-02-15T17:22:07Z
dc.date.available2017-02-15T17:22:07Z
dc.date.issued2016-05-25
dc.description.abstractPartindo da nossa experiência académica1 e científica sobre a produção e transformação dos produtos da pesca, da recoleção e da aquicultura no Algarve, apresenta-se a perspectiva atual destes sectores. Corroborado por uma pesquisa bibliográfica, descrevem-se igualmente as práticas culinárias comuns às cozinhas tradicionais algarvias, no que diz respeito aos peixes, moluscos e mariscos, relevando a sua simplicidade, bem como a frugalidade das refeições a que dão origem e do padrão alimentar mediterrânico em que se integram. Apesar dos atuais constrangimentos da pesca, a comercialização de peixe fresco, a aquicultura, o fabrico de conservas e outros produtos, constituem uma vertente importante das novas oportunidades para o desenvolvimento. O dinamismo das iniciativas de comércio e indústria no sector da pesca, da aquicultura e da transformação de pescado no Algarve, assim como o reconhecimento das suas capacidades e perspectivas de futuro, perante um conjunto de consumidores, nacionais e internacionais, informados e exigentes, permite-nos acreditar na sua capacidade de inovação, ancorada na memória coletiva.pt_PT
dc.description.abstractBased on our scientific and academic background1, the present work describes the production and processing of fishery products, fish recollection and aquaculture in the Algarve, followed by the current perspective of these sectors. Reinforced by a bibliographical research, culinary practices common in traditional Algarve kitchens, with regard to fish, molluscs and shellfish, are also presented, pointing out its simplicity and the frugality of the meals and Mediterranean eating pattern they integrate. It is considered that, despite the constraints of the fishing industry, marketing of fresh fish, aquaculture and the manufacture of canned and other fish products, is an important aspect of the new development opportunities The dynamism of trade and industry initiatives in fisheries, aquaculture and fish processing in the Algarve, as well as the recognition of their abilities and future prospects, facing a demanding and informed set of international consumers, allows us to believe in their ability of innovation, anchored in the collective memory.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.isbn978-989-704-094-8
dc.identifier.otherAUT: NBR00030;
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.1/8992
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherUniversidade de Trás-os-Montes e Alto Douropt_PT
dc.subjectPescadopt_PT
dc.subjectProduçãopt_PT
dc.subjectConservaçãopt_PT
dc.subjectConsumopt_PT
dc.subjectDieta mediterrânicapt_PT
dc.subjectDesenvolvimentopt_PT
dc.titleDas memórias à inovação: produção, pesca e consumos de peixe no Algarvept_PT
dc.title.alternativeFrom memories to innovation: production, fishing and fish consumption in the Algarvept_PT
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceIII Seminário “Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais” II Simpósio Internacional “Alimentação e Cultura: Tradição e Inovação na Produção e Consumo de Alimentos”pt_PT
oaire.citation.endPage25pt_PT
oaire.citation.startPage19pt_PT
oaire.citation.titleLivro de Atas III Seminário “Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais” II Simpósio Internacional “Alimentação e Cultura: Tradição e Inovação na Produção e Consumo de Alimentos”pt_PT
person.familyNameBraz
person.givenNameNídia Maria Dias Azinheira Rebelo
person.identifier.ciencia-idB411-1ECE-32BE
person.identifier.orcid0000-0002-1451-6417
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typeconferenceObjectpt_PT
relation.isAuthorOfPublicationbf67f722-a58f-423b-9e2c-2a471333db1f
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscoverybf67f722-a58f-423b-9e2c-2a471333db1f

Files

Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
17junDas memórias à inovação - produção, pesca e consumos de peixe no Algarve.pdf
Size:
316.22 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
Thumbnail Image
Name:
Das memórias à inovação.pdf
Size:
25.95 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
3.45 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

CES4-Vários