Documentos das provas de agregação de Rui Manuel Machado da Costa. Titulo da Lição:   Transferência de calor no processamento de alimentos

Machado da Costa, Rui Manuel

Publicação

Documentos das provas de agregação de Rui Manuel Machado da Costa. Titulo da Lição: Transferência de calor no processamento de alimentos

2024-03-08Outro

datacite.subject.fos	Engenharia e Tecnologia
datacite.subject.sdg	02:Erradicar a Fome
datacite.subject.sdg	09:Indústria, Inovação e Infraestruturas
datacite.subject.sdg	04:Educação de Qualidade
dc.contributor.author	Machado da Costa, Rui Manuel
dc.date.accessioned	2026-03-07T12:27:21Z
dc.date.available	2026-03-07T12:27:21Z
dc.date.issued	2024-03-08
dc.description.abstract	O relatório que aqui se apresenta visa dar cumprimento legal ao estabelecido no Decreto-Lei n.º 239/2007; Art.º 5º, alínea b), que exige “um relatório sobre uma unidade curricular, grupo de unidades curriculares, ou ciclo de estudos, no âmbito do ramo do conhecimento ou especialidade em que são prestadas as provas”. Estas notas são um resumo de uma lição a ser apresentada em exames de agregação em Ciências Biotecnológicas (ramo alimentar) e serão apropriadas para uma disciplina de fenómenos de transferência ao nível de Mestrado ou Doutoramento. A lição pretende proporcionar uma visão do conhecimento atual de transferência de massa em legumes secos. começa por abordar o modelo de difusão Fickiana e modelos empíricos comumente usados na moldagem matemática da demolha de grãos. Depois desenvolve a importância da demolha e os mecanismos envolvidos nesta. Usando investigação recente, termina com ilustração da aplicação de modelos nos casos da demolha de grão-de-bico e de chícharo, apontando as vantagens e limitações destes modelos. (...)	por
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.1/28364
dc.language.iso	por
dc.peerreviewed	n/a
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subject	Provas de Agregação
dc.title	Documentos das provas de agregação de Rui Manuel Machado da Costa. Titulo da Lição: Transferência de calor no processamento de alimentos	por
dc.type	other
dspace.entity.type	Publication
oaire.version	http://purl.org/coar/version/c_be7fb7dd8ff6fe43
person.familyName	Machado da Costa
person.givenName	Rui Manuel
person.identifier.orcid	0000-0003-2488-0914
relation.isAuthorOfPublication	dff3a6be-3ed5-4dd3-a887-3fdd50a16f32
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