Publication
O azeite na alimentação humana
| dc.contributor.author | Mateus, Maria | |
| dc.contributor.author | Estêvão, Dulce | |
| dc.date.accessioned | 2009-02-13T17:09:27Z | |
| dc.date.available | 2009-02-13T17:09:27Z | |
| dc.date.issued | 2000 | |
| dc.description.abstract | O azeite virgem é o sumo resultante da azeitona (fruto da Oliveira, Olea Europea L.) que conserva o sabor, aroma e todas as propriedades do fruto do qual tem origem, pelo que, possui características organolépticas particulares, colocando-o num lugar cimeiro entre as gorduras (Cenzano et al., 1988; March, 1994). É, além disso, a única gordura vegetal que pode ser consumida directamente, virgem e crua (Gonçalves Ferreira, 1994; March, 1994). O seu valor calórico é de 9 Kcal/g, a mesma proporção de qualquer outra gordura, animal ou vegetal (Gonçalves Ferreira, 1994; Peres, 1994). | pt_PT |
| dc.format | application/pdf | por |
| dc.identifier.citation | Tecnovisão. - Faro : Escola Superior de Tecnologia, 1994. - ISSN 0872-752X. - N. 10 (Jul 2000), p. 42-43 | |
| dc.identifier.other | AUT: MES00382; | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.1/83 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.publisher | Escola Superior de Tecnologia | por |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/2.0 | |
| dc.subject | Azeite | por |
| dc.subject | 664.3 | por |
| dc.subject | Dieta mediterrânica | pt_PT |
| dc.title | O azeite na alimentação humana | por |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.title | Tecnovisão, Revista de Divulgação Tecnológica | |
| person.familyName | Palma Mateus | |
| person.familyName | Estêvão | |
| person.givenName | Maria | |
| person.givenName | Maria Dulce da Mota Antunes de Oliveira | |
| person.identifier | I-4695-2014 | |
| person.identifier.ciencia-id | 791D-F900-E237 | |
| person.identifier.ciencia-id | 881B-53E8-0DB1 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9278-5540 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-7151-8363 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 8381590400 | |
| rcaap.rights | openAccess | |
| rcaap.type | article | por |
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| relation.isAuthorOfPublication | 67887883-2695-48cc-8221-aa46780ac143 | |
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