Implementação do plano de segurança da água e da NP EN ISO22000:2005 na águas do Algarve S.A.

Costa, Lizete Camarinha Pereira

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Implementação do plano de segurança da água e da NP EN ISO22000:2005 na águas do Algarve S.A.

2013Master thesis

datacite.subject.fos	Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias	pt_PT
dc.contributor.advisor	Esteves, E.
dc.contributor.author	Costa, Lizete Camarinha Pereira
dc.date.accessioned	2015-10-21T16:24:13Z
dc.date.available	2015-10-21T16:24:13Z
dc.date.issued	2013
dc.date.submitted	2013
dc.description	Dissertação de mestrado, Tecnologia dos Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2013
dc.description.abstract	A Águas do Algarve, SA, empresa concessionária do Sistema Multimunicipal de Abastecimento de Água do Algarve decidiu implementar o Plano de Segurança da Água (PSA) em simultâneo com a NP EN ISO 22000:2005: Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar (SGSA). Este referencial integra os princípios do PSA, associando-os a programas pré-requisitos, estabelecidos com base nos princípios da Comissão de Codex Alimentarius (2004) e aos requisitos dos sistemas de gestão, validando o mesmo através de entidades externas e independentes. A água destinada à produção de água para consumo humano pode estar sujeita a vários tipos de contaminação direta ou indireta, de origem antropogénica ou natural. A presença de microrganismos patogénicos (bactérias, protozoários ou vírus) nas águas destinadas ao consumo humano pode ser causa de uma grande variedade de doenças infeciosas, podendo representar um risco para a saúde pública. Neste trabalho descreve-se o processo de implementação do PSA e, simultaneamente, do SGSA preconizado pela NP EN ISO 22000:2005 na AdA. Mais, analisam-se alguns indicadores quantitativos que se julgam capazes de avaliar a qualidade e segurança da água fornecida ao cliente. Os maiores benefícios que a AdA adquiriu com a implementação deste referencial foram de uma forma clara a obtenção de um produto seguro e de qualidade elevada verificada pela diminuição do número de NC registadas, tendo sido possível também a redução no número e custo de análise laboratoriais efetuadas desde 2007, assim como a diminuição dos custos relativos aos EMM com consequente diminuição dos seus custos, e a diminuição de descarga de produto potencialmente não seguro. Deste modo, foi possível clarificar a existência de uma diminuição nos custos relativos às monitorizações e às perdas económicas, uma vez que ao existir um maior controlo dos possíveis perigos, a possibilidade de ocorrência de produto não seguro/não conforme é diminuto. Este caso prático refere-se ao período de tempo decorrido entre maio de 2006 e dezembro 2011 correspondente ao planeamento, desenvolvimento, implementação, otimização e verificação/validação dos sistemas de gestão da segurança alimentar nas 4 ETA’s e sistema de adução.	pt_PT
dc.identifier.tid	202469921
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.1/6932
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.subject	Tecnologia alimentar	pt_PT
dc.subject	Água	pt_PT
dc.subject	Plano de segurança	pt_PT
dc.subject	Microrganismos	pt_PT
dc.subject	Probabilidades	pt_PT
dc.subject	Qualidade da água	pt_PT
dc.title	Implementação do plano de segurança da água e da NP EN ISO22000:2005 na águas do Algarve S.A.	pt_PT
dc.type	master thesis
dspace.entity.type	Publication
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	masterThesis	pt_PT
thesis.degree.name	Mestrado em Tecnologia dos Alimentos	pt_PT