Publicação
O papel da certificação da restauração tradicional na promoção da gastronomia regional e no desenvolvimento dos destinos turísticos
| datacite.subject.fos | Ciências Sociais::Economia e Gestão | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Mendes, Júlio | |
| dc.contributor.author | Custódio, Fátima Maria Marques | |
| dc.date.accessioned | 2016-01-28T18:29:20Z | |
| dc.date.available | 2016-01-28T18:29:20Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.date.submitted | 2013 | |
| dc.description | Dissertação de mestrado, Gestão e Desenvolvimento de Destinos Turísticos, Faculdade de Economia, Universidade do Algarve, 2013 | |
| dc.description.abstract | Este relatório de Atividade Profissional, realizado com vista à obtenção de grau de Mestre em Gestão e Desenvolvimento de Destinos Turísticos, da faculdade de economia, da Universidade do Algarve, está dividido em duas partes. Numa primeira parte é apresentado o tema a desenvolver e para discussão de provas. A escolha do tema tem a ver com o facto da gastronomia ser considerada cada vez mais um recurso importante para o desenvolvimento do turismo e dos destinos turísticos, ao mesmo tempo que se revela fundamental a contribuição da restauração tradicional na promoção da gastronomia junto dos visitantes. Em particular no Alentejo, a gastronomia regional é por si um produto turistico reconhecido que motiva visitantes a deslocarem-se à região. Importa por isso envolver as empresas de restauração tradicional, qualificando-as e possibilitando que se certifiquem. Neste contexto, a Turismo do Alentejo, ERT está a promover uma certificação específica - Alentejo Bom Gosto - destinada aos restaurantes do Alentejo e que tem por objetivo final a promoção e divulgação dos restaurantes e da gastronomia regional. É apresentado ainda o caso prático de uma unidade de restauração tradicional, situado no litoral alentejano onde está a ser implementada a certificação “Alentejo Bom Gosto”. Na segunda parte do trabalho é apresentada a descrição detalhada do Curriculum Vitae. Esta segunda parte está subdividida em 5 capítulos, onde se incluem: percurso académico, atividade profissional, participação e representação, outras competências relevantes, sobretudo ao nível das línguas estrangeiras e uma discussão critica da evolução da experiência profissional. Desta descrição destaco a evolução constante desde o início da minha atividade profissional, tendo progredido na carreira de forma sistemática e a polivalência de funções desempenhadas, mas sempre ligadas ao turismo e hotelaria. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 201977826 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.1/7546 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.subject | Turismo gastronómico | pt_PT |
| dc.subject | Gastronomia | pt_PT |
| dc.subject | Restauração | pt_PT |
| dc.subject | Certificação | pt_PT |
| dc.title | O papel da certificação da restauração tradicional na promoção da gastronomia regional e no desenvolvimento dos destinos turísticos | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.grantor | Universidade do Algarve. Faculdade de Economia | |
| thesis.degree.level | Mestre | |
| thesis.degree.name | Mestrado em Gestão e Desenvolvimento de Destinos Turísticos | pt_PT |
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