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Percorrer Instituto Superior de Engenharia por Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) "12:Produção e Consumo Sustentáveis"
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- Abordagem integrada para a identificação, análise e mitigação de riscos ocupacionais no banco alimentar do Algarve: aplicação dos métodos Marat, Niosh e William T. FinePublication . Oliveira, Sérgio António Fonseca de; Sousa, AntónioO presente trabalho teve como objetivo identificar, analisar e mitigar os riscos ocupacionais associados às atividades logísticas desenvolvidas nas unidades de Faro e Portimão do Banco Alimentar do Algarve. Para tal, adotou-se uma abordagem metodológica integrada, que conjuga os métodos MARAT, NIOSH e William T. Fine. A aplicação do MARAT permitiu uma avaliação sistemática dos riscos existentes, com a atribuição de Níveis de Intervenção (NI), destacando-se diversos riscos classificados como NI I e NI II, exigindo atuação imediata ou prioritária. A aplicação da equação de NIOSH permitiu calcular os Índices de Levantamento (IL), demonstrando a eficácia potencial de medidas corretivas simples. O método de William T. Fine foi aplicado aos riscos classificados como NI I, permitindo hierarquizar essas intervenções com base no custo e na urgência. As propostas incluem reorganização do layout, aquisição de equipamentos ergonómicos e formação dos colaboradores. Os resultados revelaram contrastes significativos entre as duas unidades: Faro apresenta condições estruturais deficitárias, com layout improvisado e elevada exposição a riscos ergonómicos e mecânicos; Portimão, por sua vez, dispõe de uma estrutura mais adequada, mas enfrenta desafios na organização dos fluxos logísticos e no empilhamento em altura. Foram propostas medidas corretivas ajustadas à realidade de cada unidade, incluindo soluções técnicas e organizacionais, formação prática, delimitação de espaços e aquisição de equipamentos ergonómicos de apoio. Este estudo reforça a importância da avaliação de riscos com recurso a metodologias combinadas, demonstrando a sua aplicabilidade em contextos logísticos do setor social, muitas vezes desprovidos de soluções sistematizadas. Os resultados obtidos permitem não só melhorar as condições de trabalho nas unidades analisadas, como também oferecer um modelo de referência replicável por outras organizações com dinâmicas semelhantes.
- Aplicação Web para controlo do crescimento e cultivação de microalgasPublication . Horta, Tiago Alexandre Vicente; Lam, Roberto Célio LauEste projecto destina-se ao desenvolvimento de um software para o controlo de um ou vários fotobiorreatores, o referido software é composto por uma aplicação Web e um ou vários microcontroladores. A aplicação Web tem como principal objetivo o fornecimento de uma interface de utilizador na qual será possível a visualização e realização de experiências para o controlo do crescimento de microalgas. Para a realização de experiências, a aplicação Web irá enviar comandos através de uma API, para um microcontrolador que estará ligado a um fotobiorreator realizando assim uma ação ou consulta dos valores nos sensores no fotobiorreator. Será possível simular diferentes condições ambientais através de ajustes nos parâmetros dos sensores disponíveis, sendo estes luzes LED brancas e RGB, temperatura, pH, dióxido de carbono e oxigénio no meio de cultivo. O software inclui funcionalidades como a utilização da aplicação através de um navegador Web não sendo necessária qualquer instalação, interface responsiva para a utilização quer em telemóveis quer em computadores, a possibilidade de controlo de vários fotobiorreatores em simultâneo e a possibilidade de acesso ao software por parte de vários utilizadores em paralelo. Ao realizar experiências de controlo do crescimento de microalgas, serão mostrados na aplicação os valores dos parâmetros de temperatura e pH sob a forma de gráfico no interface de utilizador, valores esses que serão também gravados numa base de dados. A aplicação Web irá permitir também o descarregamento de um dataset de qualquer experiência em formato CSV de modo a possibilitar uma posterior análise
- Avaliação dos riscos químicos na exposição ocupacional dos trabalhadores de manutenção em piscinasPublication . Silva, Adriana Maria Pimentel; Braz , Nídia Maria Dias Azinheira Rebelo; Marques , Ezequiel AntónioA manutenção de piscinas envolve riscos químicos significativos que podem afetar a saúde e a segurança dos técnicos responsáveis por essa atividade. Este estudo investigou esses riscos por meio de duas abordagens em simultâneo: estudo de caso numa empresa de manutenção e limpeza de piscinas com sede no Algarve e um estudo descritivo transversal, utilizando um questionário online e anónimo destinado a técnicos de piscinas de todo o país. Na primeira parte, ocorreram visitas técnicas para avaliar as condições de segurança e saúde no trabalho. O estudo abrangeu uma amostra de 34 piscinas mantidas pela empresa, realizando uma análise detalhada tanto da caracterização das piscinas quanto das condições de armazenamento dos produtos químicos e da disponibilização de EPIs. Durante as visitas, constatou-se que, embora os EPIs estejam disponíveis, nenhum técnico faz uso regular deles. O estudo revelou que os trabalhadores têm mais preocupação com riscos imediatos, como acidentes graves, do que com doenças de longo prazo, o que afeta a adesão a práticas de segurança. Além disso, identificou-se que muitos técnicos trabalham mais de 50 horas por semana, o que pode contribuir a níveis elevados de estresse e riscos de acidentes. Com base nos resultados, recomenda-se à empresa algarvia que implemente EPIs em todos os postos de trabalho e promova a conscientização contínua entre os técnicos sobre a importância do uso desses equipamentos para garantir a segurança e saúde. A segunda parte do estudo consistiu em um questionário online anónimo com 31 perguntas, abrangendo questões sobre características sociodemográficas, distrações durante a atividade profissional e conhecimentos sobre riscos químicos. O questionário foi distribuído a técnicos de piscinas em todo Portugal. Foi observado que nem todas as empresas fornecem EPIs de maneira adequada e, mesmo quando disponibilizados, o uso regular pelos técnicos não ocorre por escolha própria, mas por exigência dos clientes.
- Bioprospecting fungi in mediterranean fermentations: functional insights and antibacterial potentialPublication . Bertan, David Willian; Kamimura, Eliana Setsuko; Quintas, CéliaTable olives, particularly traditionally fermented cracked-style green olives, rely on natural microbial activity without chemical debittering, with fungi playing key roles; in contrast, arbutus berry fermentation remains less characterized in terms of microbial functionality. This study investigated the enzymatic and antibacterial potential of fungal isolates from both systems. A total of 84 isolates belonging to Aureobasidium, Candida, Cryptococcus, Saccharomyces, Pichia, Issatchenkia, Torulaspora, and Sporobolomyces were screened for hydrolytic enzymes (pectinases, amylases, cellulases, xylanases, lipases, proteases, tannases, and β-glucosidases) using selective media, and for antibacterial activity against major foodborne pathogens. Isolates from arbutus fermentation showed no relevant enzymatic or antibacterial ability. In contrast, several isolates from olive fermentation exhibited significant functional traits. Aureobasidium pullulans demonstrated broad enzymatic capacity, producing amylases, esterases, and tannases, along with lipid hydrolysis, but also expressed cellulase, pectinase, and protease abilities. Cryptococcus spp. displayed interesting profiles, with low cellulolytic and pectinolytic capacity and higher phenolase, esterase, and lipase capacities. Antibacterial activity was observed exclusively against Gram-positive bacteria, particularly Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes, mainly among Candida membranifaciens, Cryptococcus spp., and A. pullulans. Overall, table olive fermentation isolates showed promising biotechnological potential for food preservation and quality enhancement, whereas arbutus isolates appeared to have limited functional relevance.
- Chemical and health risks of swimming pool maintenance workersPublication . Silva, Adriana; Pinto, Ezequiel; Braz, Nídia Maria Dias Azinheira RebeloSwimming pool maintenance workers are exposed to occupational hazards, as it involves the regular handling of toxic chemicals. These exposures can result in acute reactions or chronic complications. The present study, still in the design phase, aims to describe the chemical and biological exposure of workers of a swimming pool maintenance company and to verify its compliance with the safety standards in force. A quantitative questionnaire will identify the use of personal protective equipment, chemical agents, and handling procedures, particularly regarding the time and frequency of use.
- Como as alterações climáticas estão a influenciar as tendências de consumo do vinho no AlgarvePublication . Lança, Rita Isabel Mestre; Galego, Ludovina Rodrigues; Esteves, EduardoO vinho é produzido no Algarve desde o período de ocupação Romana. Sempre foi relevante na cultura da região, mas tem alcançado particular notoriedade desde o início do século XXI com a evolução dos vinhos de Quinta, elaborados com tecnologias atuais e por técnicos com muita formação. Contudo as alterações climáticas estão a produzir constrangimentos, quer pelo aumento da temperatura, quer pela escassez de água disponível. Fatores estes que inevitavelmente alteram as condições de produção e consequentemente as características dos vinhos obtidos. Conhecer as inovações que os produtores da região estão a introduzir para ultrapassar estes obstáculos e a perceção que os mesmos têm relativamente às exigências dos consumidores face a todas estas alterações é o principal objetivo do desenvolvimento deste trabalho. Para tal foi formulado um questionário aos 50 produtores da região do Algarve, caraterizados pelas dimensões e padrões de exportação, enoturismo e certificação. Os resultados obtidos confirmam a necessidade de novas adaptações às alterações climáticas devidas a escassez de água e ao aumento da temperatura, que estão a alterar os perfis do vinho, nomeadamente o teor alcoólico. Razão por que a rega gota a gota é a preferida pelos inquiridos 76%. Também notória a tendência para procura de castas mais resistentes à seca 40%. E como essas alterações estão a influenciar alguns hábitos de consumo, como o aumento da preferência de vinho branco ou rosado ao invés de vinho tinto. Palavras
- Comparative analysis of organoleptic preference and external attractiveness of ‘encore’ and ‘nadorcott’ mandarin cultivarsPublication . Zarcos Duarte, Beatriz; Matias, Pedro; Trindade, Ana Rita; Duarte, Amilcar; Deepanka SaikiaThe ‘Encore’ mandarin tree, cultivated in Portugal for long time, valued for its favour and later ripening period, faces challenges due to a rind-stain disorder afecting its external appearance. Despite its favourable attributes, the emergence of new cultivars such as ‘Nadorcott’, free from external appearance problems and with overlapping ripening periods, resulted in the marginalization of ‘Encore’ in the market. Major retailers, by prioritizing consumer preference for appearance, have contributed to the decline in ‘Encore’ cultivation. Despite this, the ‘Encore’ mandarin is still preferred by long-standing consumers who remember its greater availability in previous decades and value its characteristic taste. Currently, its distribution is mainly restricted to local markets and small-scale fruit retailers. To gauge consumer preference, we conducted a tasting and questionnaire survey with 131 randomly chosen participants, comparing ‘Encore’ and ‘Nadorcott’. The fndings revealed a clear consumer preference for the external appearance of ‘Nadorcott’, leading to a preference for purchasing it based on this criterion alone. Conversely, when evaluating internal fruit quality, consumers distinctly favoured ‘Encore’ for its aroma, sweetness, acidity and overall taste. They expressed a preference for purchasing it based solely on internal quality. However, when participants learnt that less visually appealing fruits were equivalent to the more desirable ones internally, their purchase intentions became indiferent towards both cultivars, with no signifcant diference observed. This highlights the complex interplay between perceptions of external appearance and internal organoleptic quality among consumers, challenging the assumption that appearance alone dictates purchasing decisions.
- Comparative analysis of organoleptic preference and external attractiveness of ‘Encore’ and ‘Nadorcott’ mandarin cultivarsPublication . Zarcos Duarte, Beatriz; Matias, Pedro; Trindade, Ana Rita; Duarte, AmilcarThe ‘Encore’ mandarin tree, cultivated in Portugal for long time, valued for its favour and later ripening period, faces challenges due to a rind-stain disorder afecting its external appearance. Despite its favourable attributes, the emergence of new cultivars such as ‘Nadorcott’, free from external appearance problems and with overlapping ripening periods, resulted in the marginalization of ‘Encore’ in the market. Major retailers, by prioritizing consumer preference for appearance, have contributed to the decline in ‘Encore’ cultivation. Despite this, the ‘Encore’ mandarin is still preferred by long-standing consumers who remember its greater availability in previous decades and value its characteristic taste. Currently, its distribution is mainly restricted to local markets and small-scale fruit retailers. To gauge consumer preference, we conducted a tasting and questionnaire survey with 131 randomly chosen participants, comparing ‘Encore’ and ‘Nadorcott’. The fndings revealed a clear consumer preference for the external appearance of ‘Nadorcott’, leading to a preference for purchasing it based on this criterion alone. Conversely, when evaluating internal fruit quality, consumers distinctly favoured ‘Encore’ for its aroma, sweetness, acidity and overall taste. They expressed a preference for purchasing it based solely on internal quality. However, when participants learnt that less visually appealing fruits were equivalent to the more desirable ones internally, their purchase intentions became indiferent towards both cultivars, with no signifcant diference observed. This highlights the complex interplay between perceptions of external appearance and internal organoleptic quality among consumers, challenging the assumption that appearance alone dictates purchasing decisions.
- Desempenho energético de edifícios: para além da certificação regulamentar. Uma abordagem de medição e verificação com recurso a tecnologia IoTPublication . Babynyuk, Volodymyr; Miguel, Raul Lana; Lam, RobertoA recente volatilidade verificada nos preços da energia final e a existência de um parque edificado antigo e com baixa qualidade térmica das envolventes tem vindo a colocar dificuldades a quem tem de gerir orçamentos onde a rubrica energia assume uma proporção cada vez maior. O sistema de certificação energética em edifícios (SCE) foi implementado em Portugal em 2006 [1, 2, 3] fruto de um longo caminho legislativo que teve início nos anos 90 e da evolução das respetivas diretivas europeias na matéria (EPBD [4, 5, 6, 36]). Como consequência deste processo, desde 1 de janeiro de 2009, todos os edifícios de habitação, comércio e serviços, são obrigados a ter o seu desempenho energético traduzido na forma de diversos indicadores, representados nos respetivos certificados energéticos (CE). A tarefa de estimar um valor anual de energia final para um determinado edifício, ou fração autónoma, requer uma análise exigente e multidisciplinar. Contudo, a maior parte das frações autónomas já foi avaliada no âmbito do SCE e possui informação relevante no respetivo certificado energético. Apesar desta informação ser mais utilizada para apoio à decisão de compra ou arrendamento do imóvel, é possível, através de uma abordagem de M&V, torná-la útil para apoio à gestão e monitorização dos consumos de energia final e implementação de medidas de melhoria de eficiência energética (MMEE) com investimentos associados. Os aspetos ligados ao tema da avaliação do DEE são abordados através da realização de um estado da arte. São igualmente aproveitadas, as recomendações mais relevantes para definir a metodologia adotada para o caso de estudo selecionado.
- Desenvolvimento e otimização de bombons de alfarrobaPublication . Oliveira, Ana Carolina Jesus; Cruz, Rui Mariano da SousaA indústria alimentar é um setor de extrema importância por todo o mundo, pelo que se destaca a necessidade de inovação com novos produtos e reinvenção dos já existentes. A alfarroba, fruto colhido da espécie Ceratonia siliqua L., tem vindo a destacar-se em várias indústrias, incluindo a alimentar, como potencial substituto ao cacau. A presente dissertação, foi desenvolvida no âmbito de um estágio e teve como objetivo desenvolver e caracterizar bombons de alfarroba com recheio semilíquido. Os bombons foram desenvolvidos com a mesma formulação de cobertura e recheio, variando as condições de produção. Os bombons foram avaliados em termos de dimensões, cor, textura, atividade da água, presença de fat bloom e características sensoriais. Com base nos resultados obtidos, verificou-se que os bombons desenvolvidos apresentaram um diâmetro de cerca de 31 mm e uma altura entre 11 e 12 mm. Em relação à cor, os bombons apresentaram valores de luminosidade (L*) inferiores a 50, com os parâmetros a* e b* a variarem entre 1,5 e 3. Quanto à textura todos os bombons demonstraram uma dureza entre 1400 e 1500 g.f. A atividade da água do recheio e da cobertura foi bastante baixa com valores de 0,300 e 0,360, respetivamente. Verificou-se o aparecimento de fat bloom em algumas amostras, nomeadamente na amostra T2. Relativamente à análise sensorial, o painel de provadores demonstrou uma ligeira preferência pelo bombom com recheio (amostra 2), particularmente no sabor, no sabor a amêndoa e na apreciação global. Em síntese, foram recolhidos todos os dados necessários para, doravante, otimizar o protocolo e adaptar a produção à escala industrial.
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