Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo
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Percorrer Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo por Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) "04:Educação de Qualidade"
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- Cognitive, affective and behavioural repercussions of perceived quality in tourism vocational education: insights from self-determination theoryPublication . Silva, Rejane Santana da; Quiroga Souki, Gustavo; Oliveira, Alessandro Silva de; Vieira, Luís Sérgio; Dionísio Serra, Manuel AntónioPurpose – This study aimed to investigate the influence of the perceived quality by students regarding their experiences in vocational schools in tourism, hospitality and food service on cognitive and affective responses (satisfaction, self-efficacy expectations and self-regulation strategies of motivation for learning - SRSML) and commitment (behavioural response). Design/methodology/approach – A cross-sectional survey was conducted with 454 students from twelve Turismo de Portugal IP-affiliated schools. The theoretical framework was rooted in Self-Determination Theory (SDT) and PLS-SEM, using ADANCO 2.3 software to test the proposed model. Findings – Perceived quality by students concerning their school experiences are socio-contextual factors that directly influence their satisfaction and self-efficacy expectations (cognitive and affective responses). Satisfaction and self-efficacy expectations positively affected SRSML. Finally, satisfaction and the SRSML positively impacted the students` commitment to schools (behavioural response). Originality/value – This study contributes to academia by comprehensively addressing 16 perceived quality dimensions within vocational education. It aligns with SDT, revealing that socio-contextual factors affect students’ cognitive, affective, and behavioural responses. Additionally, it demonstrates positive relationships between student satisfaction, self-efficacy expectations, SRSML, and students’ commitment to vocational education institutions. This study emphasises the multidimensional nature of perceived quality, urging educational institutions to address tangible and intangible dimensions to develop strategies to provide high-quality experiences, increasing students` satisfaction, self-efficacy expectations, motivation, and commitment.
- Competência motora de crianças em idade pré-escolarPublication . Martins, Joana Filipa Mateus Pascoal; Correia, Vanda Isabel TavaresO presente estudo foi realizado durante a Prática de Ensino Supervisionada (PES), do 2º ano do Mestrado em Educação Pré-Escolar da Universidade do Algarve. Trata-se de uma investigação de cariz quantitativo, que envolveu a participação de dezanove crianças com idades compreendidas entre os 3 e os 6 anos, em contexto de Jardim de Infância. O objetivo principal desta investigação foi caracterizar a competência motora do grupo de crianças, com intuito de desenvolver uma proposta de intervenção pedagógica no âmbito da Educação Pré-Escolar. Para alcançar esse objetivo, foi utilizada uma bateria de testes Motor Competence Assessment (MCA). Este instrumento foi aplicado no ambiente escolar, de forma a garantir que as crianças se sentissem confortáveis e pudessem demonstrar as suas habilidades de maneira natural. O MCA abrange três áreas principais de habilidades motoras (estabilização, locomoção e manipulação). Os resultados revelaram necessidade de uma intervenção nas habilidades motoras das crianças, uma vez que algumas das competências registaram uma percentagem muito baixa face aos valores normativos para a respetiva faixa etária. Especificamente observou-se que a competência de locomoção e manipulação apresentaram resultados muito baixos, nas faixas etárias presentes na investigação. Esta observação é preocupante, pois, conforme destacado por Lubans et al. (2010) a importância de um desenvolvimento equilibrado das diversas habilidades motoras para um crescimento saudável. Com base nos resultados obtidos, foi proposta uma intervenção pedagógica específica para abordar as competências mais carentes. Esta intervenção visa não só melhorar as habilidades motoras de locomoção e manipulação, mas também promover um desenvolvimento motor mais harmonioso e equilibrado. A expetativa é que estas melhorias contribuam significativamente para o bem-estar geral das crianças.
- Crafting culinary memories: exploring the ingredients of a memorable Vietnamese food experience in rose kitchen cooking classPublication . Anh, Nguyen Hong; Matos, Nélson; Ribeiro, Filipa Perdigão AlexandreA gastronomia vietnamita é um traço cultural distintivo que atrai turistas e estrangeiros. Há muitos anos que a gastronomia e culinária vietnamita é muito apreciada pelos especialistas e pelos meios de comunicação internacionais. Muitos pratos estão na lista das iguarias mundiais, em 2023 o país foi nomeado como o melhor destino gastronómico do mundo e ficou em 5.º lugar na lista dos dez países com a melhor gastronomia do mundo. A estratégia de desenvolvimento do turismo no Vietname até 2030 também identifica a gastronomia como a principal tendência cultural, contribuindo para melhorar a competitividade e a marca turística nacional. De facto, muitas agências de viagens, operadores turísticos e chefes qualificados realizaram com sucesso muitas aulas de culinária interativas em todo o país, apresentando pratos que se tornaram icónicos na gastronomia vietnamita. No contexto de turismo gastronómico, o termo experiência turística já não é novo para os investigadores, sendo que o foco mudou de experiência normal para experiência memorável e, ao longo dos anos, os investigadores têm vindo a realizar uma série de estudos sobre a Experiência Gastronómica Memorável (Memorable Food Experience). Este tipo de experiência não tem, no entanto, sido alvo de grande atenção no contexto das aulas de culinária. Tendo em conta a escassez na literatura sobre experiências relacionadas com a gastronomia, o objetivo principal deste estudo é investigar as perceções mais relevantes sobre os elementos que tornam genuinamente memoráveis as experiências de turismo gastronómico no contexto de aulas de culinária, considerando um local turístico como o Vietname. Quanto ao contexto do estudo, escolhemos Rose Kitchen Cooking Class, em Hanói, graças à sua alta reputação e à sua posição como uma das melhoras aulas de culinária nessa cidade de acordo com o TripAdvisor. Para abordar o problema, foi aplicado um método de estudo qualitativo, utilizando o Conteúdo Gerado pelo Usuário (User-Generated Content) como os principais dados de pesquisa. Os dados foram recolhidos a partir dos comentários dos clientes (n=754) sobre as aulas de culinária no TripAdvisor publicados nesta plataforma entre abril de 2022 e março de 2024. No estudo, aplicou-se a abordagens indutiva e dedutiva para analisar os comentários. O processo de codificação foi realizado inicialmente utilizando o NVivo – um software de análise de dados qualitativos - para explorar os dados numa perspetiva indutiva. Em seguida, outros investigadores confirmaram os resultados dedutivamente, validando-os com a literatura existente. Oito temas ou dimensões principais surgem da análise, a partir do número de ocorrências por tema (n=2484): (1) autenticidade, (2) dimensões das comidas, (3) contribuição do guia/chefe, (4) hospitalidade, (5) dimensões do conhecimento, (6) espaço e ambientes, (7) sentido de comunidade e, por fim, (8) comportamentos futuros, como uma consequência das memórias gastronómicas inesquecíveis. Cada uma destas dimensões é descrita abaixo: 1. Autenticidade: a dimensão autenticidade emergiu como uma das componentes mais relevantes para a experiência gastronómica memorável. Os comentários mostram o entusiasmo dos participantes ao visitar o mercado local a fim de selecionar ingredientes, ao utilizarem os métodos tradicionais que são usados há séculos ou ao observar os hábitos de vida dos locais; este conjunto de atividades contribui significativamente para o sentimento de autenticidade do ponto de vista dos participantes. 2. Comida ou alimentação: a dimensão comida ou alimentação refere-se à qualidade e ao sabor dos pratos preparados durante as aulas de culinária, que foram outro aspeto essencial para a criação de uma experiência memorável. Os participantes revelaram a sua admiração especialmente pelo sabor dos pratos, bem como pela frescura dos ingredientes adquiridos no mercado. 3. Hospitalidade: a dimensão hospitalidade oferecida pelos anfitriões das aulas foi amplamente elogiada pelos participantes, junto com a generosidade e a simpatia dos guias/chefes, que oferecem um ambiente amigável e confortável aos participantes, criando um ambiente de aprendizagem positivo. 4. Conhecimento: a dimensão conhecimento representa a oportunidade de aprender técnicas culinárias e também de adquirir um entendimento mais profundo sobre a cultura e as tradições do Vietname, um dos factos mais valiosos segundo os comentários. Neste sentido, os participantes podem adquirir informação sobre os ingredientes locais e, ainda, sobre a origem e a história em cada prato. Ao mesmo tempo, as dicas e os truques da culinária vietnamita que são transmitidas pelos guias/chefes também foram avaliados de forma muito positiva. 5. Contribuição do guia/chefe: das oito dimensões, a contribuição dos guias/chefe foi a mencionada com mais frequência nas avaliações, sublinhando o seu papel crucial na melhoria das experiências gastronómicas memoráveis dos visitantes durante as suas aulas de culinária. Os participantes apreciaram o conhecimento da culinária e da cultura vietnamita transmitido pelos chefes, bem como o entusiasmo e a profissionalismo do guia em organizar e interagir com o resto da aula. 6. Espaço e ambiente: a dimensão espaço e ambiente diz respeito às aulas que decorreram num espaço autêntico e tranquilo, que foi particularmente apreciada, pelo que um espaço bem organizado e confortável pode enriquecer a experiência dos participantes. 7. Sentimento de comunidade: a dimensão sentimento de comunidade integra a sensação dos participantes, que são de diferentes países, de que uma aula de culinária no destino de viagem pode proporcionar sentido de pertença e de conexão. Deste modo, os participantes comunicam, aprendem entre si e tornam-se amigos após a aula. 8. Comportamentos futuros: a dimensão de comportamentos futuros advém da experiência memorável, pois o estudo revelou que a maioria dos participantes expressaram o desejo de recomendar as aulas a outras pessoas, bem como o desejo de replicar as receitas aprendidas em casa, de forma a divulgar a diversidade da culinária vietnamita. Em resumo, este estudo destaca a importância das aulas culinárias, especificamente a Rose Kitchen Cooking Class, como uma forma de promover a experiência gastronómica memorável. Além disso, os resultados dão suporte à perspetiva de que a contribuição do guia/chefe desempenha um papel crucial na criação das experiências memoráveis dos turistas devido à frequência com que é referido nos comentários. Como consequência, os organizadores de aulas de culinária e os operadores turísticos poderão beneficiar ao focarem-se nestes elementos, criando experiências que atendam às expectativas dos turistas e incentivem os comportamentos futuros, nomeadamente a intenção de recriação das receitas ou a recomendação a outros viajantes. Ao contribuir para o estudo sobre o turismo gastronómico em geral e para o turismo gastronómico vietnamita em particular, esta investigação reforça a literatura sobre as experiências gastronómicas memoráveis, especificamente no contexto das aulas de culinária, um aspeto que parece merecer mais atenção dos investigadores. Adicionalmente, esta investigação apresenta várias sugestões para a gestão de empresas e de organizações dedicadas à experiência gastronómica, garantindo, assim, o desenvolvimento da indústria do turismo gastronómico no Vietname.
- Diagnóstico de necessidades de formação: construção de um plano de formação para a empresa Timing People, Lda.Publication . Morais, Andreia Filipa Palma; Sousa, Cátia Andreia Vera Veríssimo deO presente projeto apresenta como problemática de intervenção a elaboração de um plano de formação para a empresa Timing People, Lda e os benefícios que este pode trazer a longo prazo. A formação nas empresas desempenha um papel crucial tanto no desenvolvimento como no sucesso organizacional, capacitando os colaboradores com as habilidades e conhecimentos necessários para enfrentar desafios. A formação promove a inovação, a adaptação a novas tecnologias e a melhoria contínua, ao investir no desenvolvimento de seus colaboradores, as empresas não apenas aumentam a eficiência operacional, mas também fortalecem a liderança e a motivação da equipa. Neste relatório foi realizada uma revisão da literatura sobre o tema, foi utilizado o método Estudo de Caso recorrendo a inquéritos por questionário e análise documental como técnicas de recolha de dados. Estas técnicas foram utilizadas tendo como finalidade, perceber qual é a opinião dos colaboradores perante a formação, compreender que expetativas existem por parte dos diversos departamentos perante este novo procedimento e, igualmente, o plano de formação. Os resultados obtidos revelam que, apesar de a empresa demonstrar alguma preocupação com o tema, ainda apresenta necessidade de melhoria em alguns aspetos fundamentais. Contudo, os colaboradores têm uma visão positiva e expectante perante este novo projeto.
- Digital cultural heritagePublication . Portalés, Cristina; Rodrigues, Joao; Rodrigues Gonçalves, Alexandra; Alba, Ester; Sebastián, JorgeMost contemporary thinkers agree that we are going through a time of historical change, building a different concept and model of social interrelation. Our ways of life and work have changed, as have the ways in which we communicate and relate to each other. Likewise, an increasing consensus indicates the need to reconfigure traditional social and cultural structures. The Internet, the virtual social networks, and the Information and Communication Technologies (ICTs) have coalesced into a new collective consciousness—a world intercommunicated from the local to the global [1]. The fusion of tradition, culture, history, and legacy with technology, innovation, and interaction provides an attractive system that serves both as an artistic expression and as a fundamental tool for diffusion in cultural institutions [2]. For instance, the usage of interactive technologies such as virtual reality (VR) or augmented reality (AR), combined with multidimensional or multimodal representations [3], provides a significant novelty. User interaction offers a broader perspective, making people more aware of their actions, helping them become the true center of the application. It also enables interactive artistic expression through alternative realities, as well as narration supported by the use of virtual avatars.
- First-year higher education student environmental literacy – the Algarve University casePublication . Oliveira Campos, Clarice; Silva Fernandes, Maria Jacinta; Gonçalves, Gabriela; Sousa, Cátia; Spínola, HélderThe study aims to contribute to characterizing the environmental literacy profile of students entering higher education in Portugal and to explore associations between sociodemographic variables and environmental knowledge, attitudes, and behavior. A questionnaire survey was conducted with a stratified sample of 451 first-year undergraduate students from the University of the Algarve (southern Portugal). Results suggest that students demonstrated moderate environmental knowledge, positive attitudes toward the environment, and moderately positive pro-environmental behaviors. Evidence of relationships between students' environmental literacy profiles and sociodemographic aspects such as gender and scientific areas of study provides insights for future discussions and promotion of environmental education and culture in higher education institutions in Portugal. This will enable them to play an effective role in enhancing students' environmental literacy and citizenship.
- Inclusive tourism: assessing the accessibility of Lisbon as a tourist destinationPublication . Rebelo, Sandra; Patuleia, Mafalda; Dias, ÁlvaroFull accessibility to people with reduced mobility, applied to tourism, is difficult to achieve and should not be seen in an absolute way, but as a concern to make tourism services more accessible and focused on the specific and individual needs of people as tourists. National and regional entities should adopt good practices to build a tourism of all, for all. The Delphi method was used in order to verify the accessibility and attractiveness of the city of Lisbon as a tourist destination by addressing the following objectives: to analyse the competitiveness of a destination for people with reduced mobility, to analyse if Lisbon is attractive and inclusive, considering its infrastructures, services, hospitality, tourist attractions and accessibility. The results obtained in the study show that Lisbon’s factors and resources are increasingly accessible to people with reduced mobility. Our findings reveal that entertainment, general and tourism infrastructures, accommodation, the various activities and cultural resources and the quality of services present greater accessibility for people with reduced mobility. The factors with less importance were: marketing of a destination, accessibilities, and natural resources.
- Interconnected pathways and prospects: exploring the synergies between literary geography, tourism, and educationPublication . Quinteiro, SílviaThe inclusion of maps in literary works has been a long-standing phenomenon throughout the history of books. This practice is commonly observed on book covers, where maps emphasize the significance of spatial elements within the work. Moreover, maps are frequently found within the pages of books, serving to illustrate the directions provided by the writer and assisting the reader in navigating the narrative. These maps can take the form of either real or imaginary depictions, with a higher prevalence in travel literature and works set in fictional realms. However, beyond these explicit maps, readers also engage in the creation of mental maps as they follow the journeys of characters or mark physical locations associated with the lives of authors. The amalgamation of these various cartographic representations derived from literary geography forms the basis for literary tourism, enabling the development of products and experiences that not only serve as valuable resources for tourists but also possess significant educational flexibility. Within this chapter, we critically examine the nature of literary geography and the construction of literary cartography and explore its diverse range of applications, supplemented by current studies and relevant case examples.
- Rethinking speaking in ELT: where does intelligibility stand in the EFL classroom?Publication . Constantino Correia, RúbenLearning a Foreign Language (FL) is, as a rule, seen by experts as a major asset for global understanding and the mobility of people. English is found at the top of the pyramid as the number one language to achieve these goals. Nowadays, being able to express oneself intelligibly in English is decisive for students who want to thrive both academically and professionally. Indeed, the concept of intelligibility is now firmly established in the field of Applied Linguistics as one of the key factors in explaining success or otherwise in communication between interlocutors from diverse cultural and linguistic backgrounds. Accordingly, the essence of this article lies in the analysis of the communicative teaching practices of EFL teachers in Portugal and how they reflect on the learners’ speaking proficiency and intelligibility. Findings show that English continues to be taught with little regard to its real-world use, creating a gap between the learners’ needs/expectations and their true learning. Overall, the article focuses on the need for a reconceptualisation of speaking within an intelligibility frame of mind. Thus, it poses a challenge to traditional approaches to language teaching and learning practices by claiming a need to rethink approaches to learners’ oral proficiency grounded in the intelligibility principle.
- Synergizing data storytelling and AI enhancing: Engagement in complex data communicationPublication . Frade, Maria João; Ramos, CeliaCombining Data Storytelling concepts and Artificial Intelligence algorithms presents a powerful alliance for the analysis and communication of complex data, in a more intuitive environment and with higher levels of engagement. The main goal was to understand and present the potential of combining these two areas, where sentiment analysis was the method considered to represent Artificial Intelligence. The considered methodology consists, in a first phase of literary review, followed by sentiment analysis. The findings of this research culminate in the development of the definition of Data Storytelling, its potential, and its relationship with Artificial Intelligence systems, presenting a Dashboard Data Storytelling incorporated with AI.